电压力锅炖排骨的做法 快速软烂入味的家常秘诀

内容 ：电压力锅炖排骨的核心在于选材、去腥、调压和火候控制。 首选肋排或小排，剁成5厘米段，冷水浸泡30分钟泡出血水。冷水下锅，加姜片、料酒焯水至沸腾，撇去浮沫后捞出温水冲洗。将排骨放入电压力锅内胆，加入没过排骨的热水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，再淋入生抽、老抽、蚝油、冰糖和少许盐。盖好盖子，选择“排骨”或“炖肉”模式，压力设定为50kPa，时间30-40分钟（根据排骨大小调整）。自然泄压后开盖，若汤汁过多可收汁，撒上葱花即可。关键点：焯水必须冷水下锅，压力时间不宜超过40分钟，否则肉质过烂失去口感。 此方法比普通炖锅节省2/3时间，且排骨软烂脱骨，汤汁浓郁。

【常见问题】

问题1：电压力锅炖排骨需要多长时间？

回答1：一般设置30-40分钟，具体取决于排骨块大小和压力锅型号。建议首次尝试用35分钟，自然泄压后检查软烂程度，不够可再加压5分钟。

问题2：电压力锅炖排骨要不要提前焯水？

回答2：必须焯水。冷水下锅焯水能有效去除血水和腥味，避免汤底浑浊，这是电压力锅炖排骨成功的关键步骤之一。

问题3：电压力锅炖排骨时水加多少合适？

回答3：水不要超过内胆最高刻度线，以刚好没过排骨为宜。电压力锅密封性好，水分流失少，水太多会导致汤汁稀薄，影响入味。

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