小白菜扒肘子的做法

【小白菜扒肘子的做法】小白菜扒肘子是一道家常菜，口感鲜香、肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜结合了小白菜的清爽与肘子的醇厚，营养丰富，适合家庭日常食用。以下是制作小白菜扒肘子的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 猪肘子洗净后切成大块，放入冷水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

- 小白菜洗净，去掉老叶，撕成小片或切段。

2. 炒制肘子

- 锅中放油，加入姜片和大蒜炒香，放入焯好的肘子翻炒片刻。

- 加入生抽、老抽上色，再加适量清水（没过肘子），大火烧开后转小火炖煮40分钟至软烂。

3. 加入小白菜

- 将小白菜放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让小白菜吸收汤汁。

- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。

4. 收汁装盘

- 待小白菜变软、汤汁浓稠后，关火装盘即可。

三、小贴士

- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去除肉腥味。

- 炖煮肘子时水量要足，避免中途加水影响口感。

- 小白菜不宜煮太久，以免失去脆嫩口感。

四、营养价值

小白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；而猪肘子则含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，具有滋补作用。两者搭配，既美味又健康。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的小白菜扒肘子，适合全家人一起享用。

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